提到蜂蜜小面包，很多人第一反应就是那种外皮酥脆、内里松软的小甜点，搭配上蜂蜜的香甜，简直是早餐或下午茶的最佳选择。其实，自己在家做蜂蜜小面包并不难，只需要准备好食材和工具，按照步骤一步步来，就能做出美味的蜂蜜小面包。

所需材料：

- 高筋面粉：250克

- 温水：130毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 干酵母：3克

- 细砂糖：40克

- 盐：3克

- 牛奶：适量（刷表面用）

- 蜂蜜：适量

- 黄油：20克（室温软化）

制作步骤：

1. 准备面团

首先将温水倒入一个大碗中，加入干酵母，静置几分钟让酵母活化。接着加入细砂糖和盐，搅拌均匀后加入高筋面粉，揉成光滑的面团。如果觉得面团太干，可以适当加一点水；如果太湿，则加一些面粉调节。

2. 揉面

在揉面的过程中，加入软化的黄油，继续揉至面团变得柔软且有弹性。这一步是制作面包的关键，需要耐心地揉至少10分钟以上，直到面团达到“扩展阶段”，也就是能够拉出薄膜的状态。

3. 发酵

将揉好的面团放入一个涂了少许油的大碗中，盖上保鲜膜或者湿布，在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1小时左右，直到面团体积膨胀到原来的两倍大小。

4. 分割与整形

发酵完成后，取出面团排气，然后将其分割成若干个小剂子，每个约30克左右。将这些小剂子搓圆，放在烤盘上，留有一定的间隔，以便二次发酵时膨胀。

5. 二次发酵

将整形好的小面团再次盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处进行第二次发酵，时间约为30-40分钟，直到面团明显变大。

6. 烘焙

预热烤箱至180℃。在发酵好的小面包表面刷上一层牛奶，这样可以让面包表面更加金黄诱人。然后放入烤箱中层，上下火烤约15分钟，直到表面呈现金黄色即可。

7. 涂抹蜂蜜

面包出炉后稍微冷却一下，用毛刷蘸取蜂蜜轻轻涂抹在面包表面，这样不仅增加了风味，还能让面包看起来更有光泽。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的香味，可以在面团中加入一些奶粉。

- 第一次发酵的时间可能会因环境温度不同而有所差异，注意观察面团的状态。

- 在涂抹蜂蜜的时候动作要轻柔，以免破坏已经成型的面包。

按照上述步骤操作，你就可以轻松做出香甜可口的蜂蜜小面包啦！无论是作为家庭日常点心还是朋友聚会时的零食，都是非常不错的选择。快试试看吧，相信你会爱上这种自制美食的乐趣！