【凉拌田七菜的做法】凉拌田七菜是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏季食用。田七具有活血化瘀、消肿止痛的功效，搭配简单的调料，既保留了食材的原味，又增添了风味。以下是对“凉拌田七菜的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备材料：田七菜、蒜末、辣椒、香醋、生抽、白糖、香油、盐等。
2. 清洗处理：将田七菜洗净，焯水后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调味拌制：将调料混合均匀后，倒入田七菜中拌匀。
4. 冷藏入味：放入冰箱冷藏一段时间，使味道更浓郁。
5. 装盘享用：取出后装盘，可撒上葱花或芝麻增加美观和香味。
二、具体步骤与配料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将田七菜洗净，去除老叶和根部 | 田七菜 300g |
| 2 | 烧一锅水，加入少许盐，放入田七菜焯水约30秒，捞出过冷水 | 盐 适量 |
| 3 | 准备调料：蒜末 2瓣、干辣椒 1个、香醋 1勺、生抽 1勺、白糖 1小勺、香油 1勺、盐 适量 | 蒜末、干辣椒、香醋、生抽、白糖、香油、盐 |
| 4 | 将所有调料混合搅拌均匀 | - |
| 5 | 将调好的酱汁倒入焯好水的田七菜中，拌匀 | - |
| 6 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更入味 | - |
| 7 | 取出后装盘，撒上葱花或芝麻即可食用 | 葱花/芝麻 少许 |
三、小贴士
- 田七菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入小米辣或辣椒油。
- 冷藏后口感更佳，适合夏天食用。
- 可根据个人口味调整调料比例。
通过以上步骤和配料的合理搭配，你可以在家中轻松制作出一道美味又健康的凉拌田七菜。不仅简单快捷，还能为餐桌增添一份清新与营养。
