【东北烧茄子怎么做】东北烧茄子是一道经典的家常菜，口感香浓、味道鲜美，尤其在冬天非常受欢迎。这道菜以茄子为主料，搭配五花肉或瘦肉，用酱油、糖、醋等调料炖煮而成，具有浓郁的东北风味。
下面是对“东北烧茄子怎么做”的详细总结与步骤说明，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（适合2-3人） |
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 五花肉 | 150克（可选） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 五花肉切成薄片，大蒜切末，姜切丝。
2. 煎茄子
- 锅中倒油，油热后放入茄子，中小火煎至表面微黄，盛出备用。
3. 炒肉和调料
- 锅中再加少许油，放入五花肉煸炒至出油，加入姜丝和蒜末炒香。
- 加入生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀。
4. 炖煮茄子
- 将煎好的茄子倒入锅中，轻轻翻炒，让茄子充分吸收酱汁。
- 加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡，可以去除涩味并保持颜色洁白。
- 选用五花肉可以让菜肴更香，也可以用瘦肉代替。
- 烧茄子时注意火候，避免茄子过于软烂影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北烧茄子了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。快来试试吧！
