【家常红烧羊肉的做法步骤】红烧羊肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，尤其在冬季，暖胃又滋补。这道菜以羊肉为主料，配以多种调料和香料，经过炖煮后肉质酥烂、味道浓郁，非常适合家庭制作。以下是对“家常红烧羊肉的做法步骤”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 500g | 建议选用羊腿肉或羊排，肉质较嫩 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮备用 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、做法步骤（图文结合更佳）
1. 羊肉处理
将羊肉切成大小适中的块状，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。然后焯水：锅中加冷水，放入羊肉、几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒香，再放入羊肉翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀，倒入足够的热水（没过羊肉），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
待羊肉软烂后，根据口味调整盐量，开大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 炖煮时间可根据羊肉的部位调整，羊排可缩短至40分钟。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量豆瓣酱或辣椒增加风味。
- 红烧羊肉搭配米饭或馒头食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常红烧羊肉。不仅营养丰富，还能为家人带来温暖与满足感。快来试试吧！
