【清蒸野鲮的做法】清蒸野鲮是一道以野生鲮鱼为主料，采用清淡蒸制方式制作的粤菜经典菜肴。其口感鲜嫩、味道清香，保留了食材本身的原汁原味，是健康饮食的代表之一。下面将从选材、处理、调味及蒸制步骤等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材要求：选择新鲜的野生鲮鱼，体型适中，肉质紧实。
2. 处理方法：去鳞、去内脏、清洗干净，注意去除鱼腥味。
3. 调味方式：以姜丝、葱段、酱油、料酒等基础调料为主，突出鱼的鲜美。
4. 蒸制技巧：使用大火蒸制，时间控制在8-10分钟，避免过老影响口感。
二、具体步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选材：挑选新鲜野生鲮鱼，体重约500克左右为宜，鱼眼清澈、鱼鳞完整。 |
| 2 | 清理：去鳞、去鳃、去内脏，用清水反复冲洗，去除鱼腹内的黑膜。 |
| 3 | 腌制：用少许盐、料酒和姜片腌制10分钟，去腥提鲜。 |
| 4 | 准备配料：切好姜丝、葱丝，备好蒸鱼豉油或生抽。 |
| 5 | 摆盘：将鱼放入深盘中，鱼肚内放几片姜，鱼身上铺上葱丝。 |
| 6 | 蒸制：水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 7 | 调味：出锅后淋上适量蒸鱼豉油，撒上葱丝和红椒丝，最后淋热油激发香味。 |
三、小贴士
- 蒸鱼时可在盘底垫几片生姜，防止鱼皮粘连。
- 若喜欢更鲜美的味道，可加入少许香菜或枸杞点缀。
- 鱼肉不宜蒸太久，否则会变柴，影响口感。
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的清蒸野鲮，既保留了鱼的原味，又增添了家常风味。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合宴客时作为一道清爽的主菜。
