【肉片腐竹怎么做】“肉片腐竹怎么做”是许多家庭主厨在烹饪过程中常遇到的问题。这道菜以肉片和腐竹为主要食材，口感丰富、营养均衡，非常适合日常饮食。下面将从步骤、材料、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉片 | 300克 |
| 腐竹 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
- 腐竹提前用温水泡软，切成段备用。
- 大蒜切末，姜切丝。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入腌好的肉片翻炒至变色。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 放入腐竹，盖上锅盖中小火焖煮5-8分钟。
4. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量。
- 撒上少许葱花或香菜点缀即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉片选择 | 建议使用里脊肉或瘦肉，口感更嫩 |
| 腐竹处理 | 泡发时间不宜过长，避免太软影响口感 |
| 火候控制 | 炖煮时用小火，避免肉片变硬 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再加老抽上色 |
| 可选配菜 | 可加入青椒、胡萝卜等蔬菜提升口感 |
四、总结
“肉片腐竹怎么做”其实并不复杂，只要掌握好食材的搭配与火候的控制，就能做出一道美味又下饭的家常菜。无论是单独食用还是搭配米饭，都能让人食欲大开。通过以上步骤和表格的整理，希望你能轻松掌握这道菜的做法，享受烹饪的乐趣。
