【肉骨茶的做法和材料】肉骨茶是一道源自东南亚的特色汤品，尤其在马来西亚、新加坡等地非常受欢迎。它以浓郁的香料味和炖煮入味的猪骨为特点，口感鲜美，营养丰富。以下是制作肉骨茶所需的材料及详细做法总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（适合4人份） | 备注 |
| 猪骨（猪脊骨或肋骨） | 1.5公斤 | 建议选用带肉的猪骨 |
| 老姜 | 200克 | 切片使用 |
| 洋葱 | 2个 | 去皮切块 |
| 蒜头 | 10瓣 | 敲碎 |
| 香茅 | 3根 | 削去外皮，拍松 |
| 香菜根 | 2根 | 可选，增加香气 |
| 白胡椒粒 | 1汤匙 | 增加辛香味 |
| 辣椒（可选） | 2-3颗 | 根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、制作步骤
1. 处理猪骨
将猪骨洗净后，放入锅中焯水。加入少量冷水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
在锅中加入少许油，放入姜片、蒜头、洋葱和香茅，用中小火炒香，直至洋葱变软。
3. 炖煮猪骨
将焯过水的猪骨加入锅中，翻炒几下后倒入足够的清水（约2升），加入白胡椒粒、香菜根、辣椒等调料。
4. 慢火炖煮
大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖2小时以上，期间可根据需要调整盐和酱油的用量。
5. 调味与收汁
炖至猪骨酥烂、汤色浓稠时，加入适量盐和酱油调味，再煮10分钟即可关火。
6. 装盘享用
将肉骨茶盛入碗中，撒上少许香菜叶或葱花点缀，搭配米饭食用更佳。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可在炖煮过程中加入少量咖喱粉或椰浆。
- 肉骨茶可提前一天炖好，隔夜后味道更佳。
- 不同地区对肉骨茶的风味有不同偏好，如有的偏甜，有的偏咸，可根据个人口味调整。
通过以上材料和步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的肉骨茶。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道温暖又美味的选择。
