白切鸡是一道经典的粤菜，以其鲜嫩滑口的鸡肉和清淡的风味深受人们喜爱。制作这道菜的关键在于火候与时间的把控，尤其是煮鸡的时间直接影响到最终的口感。那么，白切鸡究竟应该煮多久呢？

首先，我们需要明确的是，白切鸡追求的是鸡肉的原汁原味，因此煮制时不宜过久，否则会导致肉质变老，失去嫩滑的质感。一般来说，煮白切鸡的时间需要根据鸡的大小以及个人对熟透程度的要求来调整。

对于一只重量在1.5公斤左右的整鸡，建议将水烧开后放入鸡，先用中火煮约8-10分钟，然后转小火继续焖煮10-15分钟即可。具体的操作步骤如下：

1. 准备阶段：将整鸡清洗干净，去除内脏和杂质，用清水冲洗几次，确保表面无血水残留。

2. 热水焯烫：将鸡放入锅中，加入足够的冷水，水量以完全覆盖鸡为准。大火加热至水沸腾后，撇去浮沫。

3. 控制火候：当水再次沸腾后，改用中火保持微沸状态，计时8-10分钟。此时可以观察鸡皮的颜色变化，如果发现表皮微微发紧，则说明基本达到初步熟化的效果。

4. 焖煮入味：关火，利用余温让鸡在汤汁中浸泡约10-15分钟。这样可以让鸡肉进一步吸收汤汁的味道，同时避免过度加热导致肉质变硬。

需要注意的是，在整个煮制过程中，切忌频繁翻动鸡身，以免破坏鸡皮的完整性。此外，煮好的鸡最好立即放入冰水中冷却，这样可以使鸡皮更加爽脆，并锁住内部的汁液，提升整体口感。

综上所述，白切鸡的最佳煮制时间为15-25分钟左右（视鸡的大小而定），但更重要的是掌握好火候和时间的配合。只有做到恰到好处，才能呈现出一道色香味俱佳的经典粤式美食。希望每位尝试制作的朋友都能成功做出美味的白切鸡！