干海鱼是一种非常常见的食材，在很多家庭的餐桌上都能见到它的身影。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是许多人喜爱的美味佳肴。今天就来和大家分享一个简单又实用的干海鱼家常做法，让大家在家也能轻松做出一道美味的菜肴。

准备材料

- 干海鱼（适量）

- 生姜（几片）

- 蒜头（几瓣）

- 青红辣椒（各一个，可选）

- 食用油（适量）

- 盐（适量）

- 料酒（适量）

制作步骤

1. 泡发干海鱼

将干海鱼提前用水浸泡几个小时，直至软化。泡发的时间可以根据干海鱼的大小和硬度适当调整。泡好后，将海鱼清洗干净，去除杂质，沥干水分备用。

2. 准备配料

生姜切片，蒜头拍碎，青红辣椒切段备用。这些配料不仅能增加菜肴的香味，还能让整道菜看起来更加诱人。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开小火加热。待油温升高后，放入姜片和蒜头爆香。

4. 翻炒干海鱼

将泡发好的干海鱼放入锅中，加入少许料酒去腥。用中小火慢慢翻炒，直到海鱼表面微微金黄，散发出诱人的香气。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐调味，然后放入青红辣椒段，继续翻炒均匀。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以加少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让调料的味道更好地渗透到海鱼中。

6. 出锅装盘

当汤汁收浓时，即可关火，将干海鱼盛出装盘，一道色香味俱佳的家常干海鱼就完成了！

小贴士

- 泡发干海鱼时，可以加入一点米醋或白醋，这样可以让干海鱼更快软化。

- 翻炒干海鱼时一定要耐心，避免火候过大导致鱼肉过老。

- 如果家里有小孩或者不喜欢吃辣的人，可以省略青红辣椒，同样美味。

这道干海鱼的做法简单易学，非常适合日常家庭烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧，相信你也能轻松做出一道令人垂涎欲滴的家常美食！