老豆腐是一道经典的家常菜，以其细腻滑嫩、味道浓郁而深受人们喜爱。制作老豆腐不仅简单易学，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合家庭日常烹饪。下面，我们就来详细了解一下老豆腐的具体做法。

首先，准备所需食材。我们需要一块新鲜的老豆腐，适量的青椒、红椒和洋葱作为配菜，还有一些葱姜蒜用来提味。此外，还需要一些生抽、老抽、糖、盐和水淀粉来调制酱汁。

接下来是处理豆腐的步骤。将老豆腐切成厚片或小块，根据个人喜好决定大小。切好的豆腐放在盘子里备用。为了防止豆腐在烹饪过程中破碎，可以在切好后轻轻撒上一层薄薄的干淀粉，这样可以让豆腐表面更加紧实。

然后开始炒制配菜。热锅凉油，先放入葱姜蒜爆香，随后加入切好的青椒、红椒和洋葱翻炒。这些蔬菜在高温下会迅速释放出香气，为整道菜增添色彩和风味。待蔬菜变软后，就可以把切好的豆腐倒入锅中了。

接着是调味环节。加入适量的生抽、老抽调色，并根据个人口味加入少许糖和盐。如果觉得汤汁不够多，可以适当加些清水。用中小火慢慢炖煮几分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。

最后一步是勾芡收汁。用水淀粉调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤汁变得浓稠即可关火。这样不仅可以锁住豆腐的水分，还能让整道菜看起来更有光泽。

装盘时可以撒上些许葱花或者香菜点缀，增加视觉效果。一道美味可口的老豆腐就完成啦！

这道菜的特点在于它的口感丰富多样，既有豆腐本身的鲜嫩，又有蔬菜带来的爽脆，再加上恰到好处的调味，使得每一口都充满层次感。无论是搭配米饭还是单独食用，都非常合适。

希望以上介绍能够帮助大家轻松掌握老豆腐的做法，在家中也能享受到这份美味。记得尝试不同的配料组合，创造出属于自己的独特风味哦！