花甲米线怎么做
花甲米线是一道兼具鲜美与营养的地方特色美食，深受广大食客的喜爱。它不仅味道鲜香，而且做法相对简单，非常适合家庭制作。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的花甲米线。
首先，准备好所需的食材。主要材料包括新鲜的花甲（即蛤蜊）、米线以及一些辅料如葱姜蒜、辣椒、香菜等。此外，还需要准备一些调味料，比如生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡精等。
第一步是处理花甲。将买回来的新鲜花甲放入清水中浸泡一段时间，这样可以让花甲吐出泥沙。然后用刷子仔细清洗花甲外壳，并挑出那些开口的坏花甲。接下来，将清洗干净的花甲放入锅中，加入适量清水，煮至花甲开口即可捞出备用。
第二步是煮米线。将干米线提前用温水泡软，然后放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，保持米线的弹性和口感。
第三步是调制汤底。在锅中倒入适量油，加热后放入切好的葱姜蒜爆香，接着加入辣椒翻炒。随后加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡精，搅拌均匀后倒入清水烧开。
第四步是组合装盘。将煮好的米线放入碗中，加入之前煮好的花甲，再倒入调制好的汤底。最后撒上一些香菜作为点缀，一碗香气扑鼻的花甲米线就完成了。
这道花甲米线色香味俱佳，既有海鲜的鲜美，又有米线的滑嫩，非常适合搭配米饭一起享用。无论是作为午餐还是晚餐，都是一道不错的选择。
希望这篇文章能帮助大家轻松掌握花甲米线的做法，快去试试吧！
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