提到东北菜，很多人首先想到的就是那香浓可口的酱脊骨。这道菜色香味俱全，肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。接下来就让我们一起看看如何在家制作这道经典的东北风味酱脊骨吧。
准备材料：
主料：新鲜猪脊骨500克。
辅料：生姜3片、大葱1根、大蒜5瓣、干辣椒适量。
调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、豆瓣酱2汤匙、甜面酱1汤匙、白糖1茶匙、料酒2汤匙、清水适量。
步骤：
1. 将猪脊骨清洗干净后斩成适当大小的小段。
2. 在锅中加入足够的水，放入脊骨焯水去血沫，捞出沥干备用。
3. 锅内放少许油，加入姜片、葱段和蒜瓣炒香。
4. 放入焯过水的脊骨翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱和料酒继续翻炒，使脊骨充分吸收调料的味道。
6. 倒入适量的清水，水量以没过脊骨为宜。
7. 大火煮开后转小火慢炖约40分钟至脊骨熟透。
8. 最后加入白糖调味，收汁即可出锅。
这道东北风味酱脊骨色泽红亮，香气扑鼻，口感醇厚，是一道非常受欢迎的传统菜肴。希望您能尝试制作，享受美味的同时也能感受到东北饮食文化的独特魅力。
