在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的凉拌西芹总能为餐桌增添一份清爽与活力。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常烹饪的佳肴。下面，就让我们一起学习如何做出一道色香味俱全的凉拌西芹吧！

准备食材

首先，准备好所需的食材。新鲜的西芹是这道菜的灵魂，建议选择翠绿鲜嫩的品种。此外，还需要准备一些辅料，如大蒜、生姜和辣椒（根据个人口味可选）。调料方面，可以选用盐、糖、醋以及少许香油来提升风味。

制作步骤

1. 清洗与处理

将西芹摘去叶子，削去老筋后切成均匀的小段。用清水冲洗干净，并放入沸水中焯烫约2分钟，这样可以使西芹更加脆嫩且去除部分草酸。焯好后迅速捞出，用冷水冲凉并沥干水分备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗里混合蒜末、姜丝和辣椒碎（如果喜欢的话），加入适量的盐、糖和醋，搅拌均匀。最后滴入几滴香油，增加香气。

3. 拌匀装盘

把处理好的西芹放入大碗中，倒入刚刚调好的酱汁，用手或筷子充分拌匀，让每根西芹都裹上酱汁。稍等片刻，待味道渗透后再盛出装盘即可。

小贴士

- 如果想要口感更佳，可以在焯水时加入少量食用碱粉，但要注意控制用量，以免影响健康。

- 喜欢酸辣口味的朋友，可以适当多加一些醋和辣椒。

- 为了保持菜肴的新鲜度，建议现做现吃，避免长时间放置。

一道简单的凉拌西芹就这样完成了！它不仅色泽诱人、清香爽口，还富含膳食纤维，有助于促进消化和排毒养颜。无论是作为开胃小菜还是下酒伴侣，都能让人食欲大增。快动手试试吧，给家人带来一份健康美味的惊喜！