四川卤菜以其独特的风味深受人们喜爱，它融合了麻辣鲜香的特点，让人回味无穷。今天就来分享一下四川卤菜的做法和配方。
首先准备材料：
主料：鸡翅、鸭腿、猪蹄等你喜欢的肉类。
辅料：生姜、大蒜、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、草果、砂仁、豆蔻等。
步骤如下：
1. 将肉类清洗干净后，放入冷水锅中焯水，去除血沫，捞出备用。
2. 在锅里加入适量的油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入干辣椒、花椒翻炒出香味。
3. 加入足够的清水，放入所有香料包（可以用纱布将香料包裹起来），再加入老抽、生抽、糖调味。
4. 把焯好水的肉块放入卤水中，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至肉质软烂入味。
5. 最后根据个人口味调整咸淡，即可关火，让肉浸泡在卤汁中一段时间，这样更入味。
这个简单的四川卤菜配方可以制作出各种美味的卤制品，无论是作为下酒菜还是家庭聚餐都非常合适。记得保存好卤水，下次使用时只需适当添加调料即可继续使用，越陈越香哦！
希望这篇关于四川卤菜的做法及配方的文章能帮助到你，在家也能轻松享受到地道的四川美食。
