在寒冷的冬日早晨，一碗热腾腾的粥配上几个香喷喷的包子，无疑是最好的早餐搭配。今天就来教大家做一款特别的包子——梅干菜包子。梅干菜本身带有独特的咸香味，与猪肉的油脂完美融合后，包裹在柔软的面团中，每一口都让人回味无穷。

准备材料

- 主料：

- 中筋面粉500克

- 温水250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 干酵母5克

- 白糖10克

- 馅料：

- 梅干菜适量（约300克）

- 猪肉末300克

- 生姜末10克

- 葱花20克

- 食盐适量

- 生抽1汤匙

- 老抽半汤匙

- 白胡椒粉少许

- 香油1茶匙

制作步骤

第一步：制作面团

1. 将温水倒入大碗中，加入白糖和酵母搅拌均匀，静置5分钟让酵母活化。

2. 在另一个容器里放入面粉，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直至形成絮状。

3. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

第二步：准备馅料

1. 梅干菜提前用清水浸泡半小时，清洗干净后挤干水分切碎备用。

2. 锅内放少量油，下入姜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。

3. 加入切好的梅干菜，调入生抽、老抽、白胡椒粉和食盐，继续翻炒均匀。

4. 最后撒上葱花和香油拌匀，盛出冷却备用。

第三步：包制包子

1. 发酵好的面团取出排气，分成若干小剂子，每个大约30克左右。

2. 取一个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

3. 放入适量馅料，按照自己喜欢的方式捏合封口。

4. 整形后的包子放在铺了烘焙纸的蒸笼里，二次醒发15分钟左右。

第四步：蒸制

1. 冷水上锅，大火蒸15分钟后关火，焖3分钟再揭盖即可。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在馅料中加入一点五花肉丁或者板油丁。

- 包子蒸好后不要急于揭开锅盖，避免突然降温导致包子塌陷。

这样一款简单又美味的梅干菜包子就完成啦！无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。快来试试吧，相信家人一定会喜欢这道充满家常风味的美食。