【山西黄糕制作方法】山西黄糕是一种传统的地方小吃，以玉米面为主料，口感软糯、香甜可口，常作为早餐或点心食用。黄糕的制作方法简单，但讲究火候和搅拌技巧，掌握好这些步骤，就能做出地道的山西风味。
一、黄糕简介
黄糕是山西地区非常受欢迎的一种传统食品，主要原料为玉米面，有时也会加入少量糯米粉以增加黏性。黄糕可以蒸着吃，也可以煎着吃，口感丰富，营养健康，适合家庭日常制作。
二、制作材料（2人份）
| 材料名称 | 用量（克） |
| 玉米面 | 300 |
| 糯米粉 | 50 |
| 温水 | 200-250 |
| 食用油 | 适量 |
| 白糖 | 50 |
> 说明：可根据个人口味调整糖量；温水需分次加入，避免一次加多导致面团太湿。
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将玉米面和糯米粉混合均匀，加入白糖。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成细腻的面糊。 |
| 3 | 面糊静置10分钟，让面粉充分吸水。 |
| 4 | 取一个平底锅，刷一层食用油，倒入适量面糊，摊成薄饼状。 |
| 5 | 中小火加热，待表面开始凝固后翻面，两面煎至金黄即可。 |
| 6 | 取出后切成条状或块状，可直接食用或搭配其他食材。 |
四、小贴士
- 面糊不宜过稠或过稀，建议先加少量水，再逐步调整。
- 煎制时火候不宜过大，否则容易焦底。
- 黄糕可冷藏保存，食用前稍加热即可恢复口感。
五、总结
山西黄糕以其独特的风味和简单的制作方式受到许多人的喜爱。只要掌握好材料比例和火候，就能轻松在家做出地道的黄糕。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。
