【鸡蛋炒苦瓜的做法】鸡蛋炒苦瓜是一道简单又营养的家常菜，结合了鸡蛋的鲜香和苦瓜的清苦，口感清爽，适合夏天食用。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 白糖 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 苦瓜洗净后切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。捞出沥干备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末爆香。 |
| 4 | 放入苦瓜翻炒约2分钟，加入少许盐和生抽调味。 |
| 5 | 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀，使鸡蛋包裹在苦瓜上。 |
| 6 | 根据口味调整咸淡，可加少许白糖提鲜。 |
| 7 | 炒至鸡蛋凝固、苦瓜变软即可出锅。 |
三、注意事项
- 苦瓜去苦的方法：可以用盐水浸泡或焯水。
- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋过老影响口感。
- 若喜欢更清淡的口味，可减少盐的用量，用少量生抽提鲜。
- 鸡蛋炒好后应尽快出锅，避免久炒导致口感变柴。
四、小贴士
- 可根据个人口味加入胡萝卜丝或木耳一起炒，增加色彩和营养。
- 苦瓜不宜长时间煮，否则会失去脆感。
- 如果不喜欢苦味，可以选用嫩苦瓜，口感更柔和。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的鸡蛋炒苦瓜。这道菜不仅做法简单，而且富含维生素和膳食纤维，是健康饮食的好选择。
