【白菜炒虾糕的家常做法】白菜炒虾糕是一道简单又美味的家常菜，结合了白菜的清甜和虾糕的鲜香，营养丰富且口感层次分明。以下为这道菜的详细做法总结，方便读者快速掌握。
一、菜品简介
白菜炒虾糕属于川菜系或家常菜系中的一道常见菜肴，主要食材为白菜和虾糕（也可用虾仁代替）。这道菜色泽清新，味道鲜美，适合日常家庭烹饪，尤其在秋冬季节食用更佳。
二、所需材料与用量
| 食材 | 用量 |
| 白菜 | 300克左右 |
| 虾糕 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 白菜洗净，切成段或片；虾糕切片备用；蒜切末，姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 加入白菜翻炒
- 将白菜放入锅中，大火快炒约2分钟，至白菜稍微变软。
4. 加入虾糕
- 把虾糕片倒入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、盐、白胡椒粉，根据口味调整。
6. 勾芡收汁
- 淀粉加少量水调匀，沿锅边淋入，翻炒几下使汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 虾糕可以选择市售成品，也可以自制（用虾泥+鸡蛋+淀粉混合制成）。
- 白菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更鲜味，可加少许蚝油提鲜。
五、总结
白菜炒虾糕是一道操作简单、营养均衡的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。通过合理搭配食材和调味，既能保留白菜的清爽，又能突出虾糕的鲜美，是健康饮食的好选择。
如需进一步提升风味，可尝试加入胡萝卜丝或木耳等配菜，增加口感与色彩。
