【猴头菇炖排骨老火靓汤的做法】猴头菇炖排骨老火靓汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其适合秋冬季节食用。它不仅具有滋补养生的功效，还能增强免疫力，促进消化。以下是对这道汤的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猴头菇 | 150克 | 干品或鲜品均可 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用筒骨或肋排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 15克 | 可选，增加营养和颜色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500毫升 | 汤水量可根据喜好增减 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猴头菇提前用清水泡发（约2小时），洗净后切块；若使用干猴头菇，需更长时间泡发。
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，去除血沫后捞出备用。
- 生姜切片，枸杞洗净备用。
2. 炖煮过程
- 将焯好的排骨、泡发好的猴头菇、生姜片放入砂锅或炖盅中。
- 加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时。
- 最后加入枸杞，再炖10分钟，根据口味加盐调味即可。
三、营养价值与功效
- 猴头菇：富含多种氨基酸和微量元素，有助于健胃消食、增强免疫力。
- 排骨：含有丰富的蛋白质和钙质，有助于补充体力、强健骨骼。
- 枸杞：补肝益肾，明目养颜，提升汤的营养价值。
四、小贴士
- 使用砂锅或电炖锅更能锁住食材的营养和风味。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 猴头菇不宜久煮，否则会失去原有的香味和口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味又健康的猴头菇炖排骨老火靓汤了。无论是日常饮食还是身体调理，都是不错的选择。
