【爆炒猪肺怎么做】爆炒猪肺是一道传统的中式家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合喜欢内脏类食材的人群。虽然猪肺在处理上稍显繁琐，但只要掌握好步骤，就能做出一道美味可口的爆炒猪肺。
一、
制作爆炒猪肺的关键在于清洗干净和火候控制。猪肺本身含有较多的气管和组织，容易残留杂质，因此需要反复冲洗并焯水去腥。在烹饪过程中，快速翻炒能保持猪肺的嫩滑口感，搭配适量的调料，可以让整道菜更加美味。
以下是制作爆炒猪肺的详细步骤和所需材料：
二、爆炒猪肺做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：猪肺1个（约500克）、青椒1个、红椒1个、姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油、淀粉 |
| 2 | 清洗猪肺：将猪肺放入清水中反复冲洗，去除血水和杂质；可用牙签或筷子插入气管中，吹气帮助清洗更彻底 |
| 3 | 焯水去腥：锅中加水，放入猪肺、几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用 |
| 4 | 切片处理：将猪肺切成薄片，用清水再冲洗一遍，沥干水分 |
| 5 | 调酱汁：取一个小碗，加入生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖半勺、淀粉1勺，加少量水调匀 |
| 6 | 热锅凉油：锅中放油，油热后放入姜蒜爆香，加入猪肺翻炒至变色 |
| 7 | 调味翻炒：倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，使猪肺充分吸收味道 |
| 8 | 加入配菜：放入青椒和红椒片，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩 |
| 9 | 出锅装盘：炒至猪肺熟透、色泽鲜亮即可关火，装盘上桌 |
三、小贴士
- 猪肺一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 爆炒时间不宜过长，避免猪肺变硬。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒等调料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的爆炒猪肺了。这道菜不仅营养丰富，而且非常下饭，是家庭餐桌上的不错选择。
