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徽州毛豆腐

发布时间:2025-03-13 14:07:39来源:

——舌尖上的徽州风情

在徽州的清晨,当第一缕阳光洒在青石板路上,空气中弥漫着湿润的泥土气息时,徽州毛豆腐便成为当地最具代表性的早餐之一。毛豆腐外表覆盖着一层细腻的白色绒毛,这层“毛”并非脏物,而是经过发酵后自然形成的独特标志。它不仅赋予了豆腐独特的口感,更蕴含着悠久的历史文化。

制作毛豆腐的过程极为讲究,需选用优质黄豆,通过传统工艺磨浆、凝固、发酵而成。烹饪时,只需将毛豆腐放入平底锅中煎至金黄,再配以辣椒酱或蒜蓉等调料,外皮酥脆、内里软嫩的美味便跃然眼前。每一口都能品尝到徽州人对食材本味的追求与尊重。

毛豆腐不仅仅是一道美食,更是徽州人民生活智慧的结晶,承载着他们对家乡深深的眷恋。无论是在街头巷尾的小摊贩处,还是高档餐厅的餐桌上,这道菜总能勾起无数人的食欲与乡愁。

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