辣椒酱的做法大全——自制美味辣椒酱
发布时间：2025-04-12 19:36:18来源：
制作步骤：
1. 准备材料
首先准备好新鲜的红辣椒、大蒜、生姜和适量的盐、糖以及食用油。根据个人口味可选择加入花椒或芝麻等辅料。
2. 处理辣椒
将红辣椒洗净后晾干水分，去掉蒂部并切成小段。如果喜欢更细腻的口感，可以用料理机将其打碎成泥状。
3. 炒制配料
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入切好的大蒜和姜末爆香，随后加入辣椒泥翻炒均匀。期间注意火候，避免糊锅。
4. 调味收汁
加入盐和糖调味，并根据需要添加少量清水防止粘锅。继续翻炒至辣椒酱变浓稠即可关火。
5. 冷却装瓶
将做好的辣椒酱盛入干净的玻璃瓶中密封保存，放置冰箱冷藏可延长保质期。
这款自制辣椒酱色泽鲜亮、香气浓郁，无论是拌饭还是蘸食都别有一番风味，快动手试试吧！
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