五花肉炖土豆是一道经典的家常菜，香浓的味道和软糯的口感让人百吃不厌。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。今天就来教大家如何制作这道美味佳肴。

材料准备：

- 五花肉：300克

- 土豆：2个（中等大小）

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理食材

将五花肉切成约2厘米见方的小块，土豆去皮后同样切成小块备用。生姜切片，大葱切段。

2. 焯水去腥

锅中加入清水，放入五花肉块，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分备用。

3. 炒制五花肉

热锅凉油，放入五花肉块，用中小火慢慢煸炒至表面微黄，逼出多余的油脂。接着加入姜片、葱段、八角和香叶，继续翻炒出香味。

4. 调味炖煮

倒入适量生抽和老抽调色，加入少许白糖提鲜，再倒入适量清水没过五花肉。大火烧开后转小火慢炖约15分钟。

5. 加入土豆

将切好的土豆块放入锅中，轻轻搅拌均匀，盖上锅盖继续炖煮约20分钟，直至土豆变得软烂入味。

6. 收汁调味

根据个人口味加入适量盐调味，然后开大火收汁，让汤汁更加浓郁。待汤汁粘稠时即可关火。

7. 装盘享用

将炖好的五花肉炖土豆盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻的家常菜就完成了！

小贴士：

- 五花肉煸炒时尽量少放油，因为五花肉本身会出油，这样可以避免油腻。

- 土豆容易吸油，建议最后再加入，以免炖得太久导致土豆过于碎烂。

- 如果喜欢汤汁更多一些，可以多加些清水，炖煮时间也适当延长。

这道五花肉炖土豆色香味俱全，既有五花肉的肥而不腻，又有土豆的软糯香甜，非常适合搭配米饭食用。快试试吧，让你的家人也能品尝到这份温暖的美味！