大家好，今天要和大家分享一道非常特别的美食——炭烧猪头骨。这道菜色泽诱人，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的下酒菜。
首先，我们需要准备新鲜的猪头骨。选择猪头骨时，尽量挑选肉质饱满、骨髓丰富的部位。买回来后，将猪头骨清洗干净，去掉多余的毛发和杂质。
接下来是腌制步骤。将猪头骨放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖以及一些香辛料如八角、桂皮、花椒等。用手或者筷子搅拌均匀，让调料充分渗透到猪头骨的每一寸肉里。腌制的时间至少需要4小时以上，最好能腌制过夜，这样更入味。
腌制好的猪头骨就可以开始炭烤了。在炭火上架起烤架，把腌制好的猪头骨放在上面。注意控制火候，保持中火慢慢烤制。期间要不断翻动猪头骨，确保它受热均匀，并且刷上一层蜂蜜水或者糖浆，增加光泽度和甜香味。
当猪头骨表面呈现出诱人的金黄色时，就可以关火出锅了。最后撒上一些葱花或者芝麻作为点缀，一道美味的炭烧猪头骨就完成了。
这道菜不仅适合家庭聚餐，也非常适合朋友聚会时一起分享。希望你们喜欢这个做法！
