在众多家常菜中，茄汁小青鱼以其酸甜适口、鲜香开胃的特点深受大家喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作起来也不复杂，非常适合家庭日常烹饪。今天就来详细介绍一下“茄汁小青鱼如何制作”，让你轻松掌握这道美味。

一、食材准备

要做出一道成功的茄汁小青鱼，首先需要准备好以下食材：

- 小青鱼：500克（建议选用新鲜的小鱼，肉质更嫩）

- 番茄：2个（选择熟透的番茄，口感更好）

- 大蒜：3瓣（切末）

- 生姜：1小块（切片）

- 酱油：1汤匙

- 白糖：1汤匙

- 醋：1汤匙

- 盐：适量

- 淀粉：适量（用于勾芡）

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、处理小青鱼

1. 清洗小青鱼：将小青鱼去鳞、去内脏后，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 煎制小青鱼：锅中倒入适量食用油，烧热后放入小青鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

三、制作茄汁

1. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香。

2. 加入番茄：将番茄切成小块，放入锅中翻炒，炒出红油。

3. 调味：加入适量盐、白糖、酱油和醋，继续翻炒均匀。

4. 加水煮沸：倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮几分钟，让味道更加浓郁。

5. 加入小青鱼：将煎好的小青鱼放入锅中，轻轻翻动，让鱼身均匀裹上茄汁。

6. 勾芡收汁：根据个人口味调整咸淡，最后加入少许淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。

四、装盘享用

将茄汁小青鱼盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。这道菜酸甜适中，鱼肉鲜嫩多汁，搭配米饭非常下饭。

五、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加番茄的用量。

- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

- 喜欢吃辣的朋友可以加入少许辣椒或辣椒酱，增加风味。

通过以上步骤，“茄汁小青鱼如何制作”就变得简单明了。无论是日常家常还是宴客待客，这道菜都能带来满满的幸福感。快动手试试吧，让你的家人也爱上这道美味！