【豆腐泥鳅汤的做法】豆腐泥鳅汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其在夏季食用，具有清热解暑、滋补身体的功效。这道汤以豆腐和泥鳅为主料，搭配适量的调料，既保留了食材的原味，又提升了口感层次。下面将从做法步骤和关键要点进行总结，并以表格形式呈现。
一、豆腐泥鳅汤的做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的泥鳅和嫩豆腐，搭配姜片、葱段等调料。
2. 处理泥鳅：清洗干净后，去内脏并焯水去腥。
3. 炖煮过程：先将泥鳅煎至微黄，再加入高汤或清水，炖煮一段时间后放入豆腐。
4. 调味收尾：根据口味加入盐、胡椒粉等调味品，最后撒上葱花即可。
二、豆腐泥鳅汤做法详细说明（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 泥鳅要新鲜，豆腐选用嫩豆腐更易入味 |
| 2 | 处理泥鳅 | 去除内脏，用清水冲洗干净，可加少许料酒去腥 |
| 3 | 焯水泥鳅 | 冷水下锅，加入姜片，水开后撇去浮沫，捞出备用 |
| 4 | 炒香泥鳅 | 热锅凉油，放入泥鳅煎至两面微黄，增加香味 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入热水（或高汤），大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 |
| 6 | 放入豆腐 | 豆腐轻柔放入汤中，避免破碎，继续炖煮5分钟 |
| 7 | 调味 | 根据个人口味加入盐、白胡椒粉、少许糖提鲜 |
| 8 | 出锅前撒葱花 | 提升香气和颜色，增加食欲 |
三、小贴士
- 泥鳅在烹饪前可以用面粉搓洗，帮助去除表面黏液和杂质。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些香菇或胡萝卜一起炖煮。
- 豆腐不要过早放入，以免煮老影响口感。
豆腐泥鳅汤不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种微量元素，是一道适合全家人享用的健康汤品。按照上述步骤操作，即使是新手也能轻松做出美味的豆腐泥鳅汤。
