夏天到了，夜市上最受欢迎的小吃非麻辣小龙虾莫属了。红彤彤的外壳，鲜嫩多汁的虾肉，再加上香辣的汤汁，让人垂涎欲滴。其实，制作麻辣小龙虾并不复杂，只要掌握好步骤和调料比例，你也可以在家轻松做出美味的麻辣小龙虾。

所需食材

- 龙虾（活虾）1000克

- 生姜 3片

- 大蒜 5瓣

- 干辣椒 10个

- 花椒 适量

- 郫县豆瓣酱 2勺

- 料酒 2勺

- 白糖 1小勺

- 酱油 1勺

- 盐 适量

- 小葱 2根

- 植物油 适量

制作步骤

第一步：准备小龙虾

1. 先将小龙虾放入清水中浸泡半小时，让它们吐沙。

2. 用刷子仔细清洗小龙虾表面，尤其是腹部部分，去掉泥沙。

3. 剪去虾须和虾脚，从背部剪开，取出虾线，这样更干净也更入味。

第二步：调制底料

1. 锅中倒入适量植物油，烧热后加入切好的姜片、蒜末爆香。

2. 加入干辣椒段和花椒，炒出香味。

3. 放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，直至油色变红。

4. 加入料酒、酱油、白糖，继续翻炒均匀，使味道充分融合。

第三步：烹饪小龙虾

1. 将处理好的小龙虾倒入锅中，翻炒均匀，让每只虾都裹上底料。

2. 倒入适量清水，水量以没过小龙虾为宜。

3. 加盖焖煮约10分钟，期间可以适当搅拌，确保小龙虾受热均匀。

4. 根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上葱花点缀即可。

第四步：装盘享用

将煮好的小龙虾盛入大碗或盆中，香气扑鼻，色泽诱人。搭配啤酒或者凉茶，边吃边聊，享受夏日的惬意时光。

小贴士

- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒和花椒。

- 煮小龙虾的时间不宜过长，否则虾肉会变老，影响口感。

- 清洗小龙虾时要耐心，确保彻底去除泥沙，以免影响食用体验。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一盘美味的麻辣小龙虾啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧，让你的味蕾尽情享受这份夏日美味！