春天是蚕豆最鲜嫩的时候，这时候的蚕豆翠绿饱满，口感细腻甜美。将新鲜的蚕豆与猪肉一起炒制，不仅色彩搭配得当，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。
首先准备所需食材：新鲜蚕豆适量、里脊肉一块、姜蒜少许。里脊肉切片后用生抽、料酒和淀粉腌制片刻，这样可以使肉质更加滑嫩。
接着处理蚕豆。如果购买的是带壳的蚕豆，需要剥壳取豆。剥好的蚕豆可以稍微焯水一下，去掉青涩的味道，同时保持其翠绿色泽。焯水时加入少量盐和油，能让蚕豆的颜色更鲜艳。
热锅凉油，先下姜蒜爆香，然后放入腌制好的肉片快速翻炒至变色。随后加入处理好的蚕豆，大火快炒几分钟。期间可以根据个人口味添加适量的盐和其他调料。
最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，蚕豆的清甜与肉片的鲜美完美融合，非常适合家庭聚餐或是日常餐桌。
通过简单的步骤就能做出一道色香味俱佳的蚕豆炒肉，既保留了食材本身的自然风味，也增添了烹饪的乐趣。希望每位朋友都能尝试制作，享受这份来自春天的美味！
