梅干菜饼是一道非常经典的家常小吃，外酥里嫩，香气扑鼻。传统的做法是用平底锅煎制而成，但今天我们要尝试一种新的方法——使用烤箱制作梅干菜饼。这样不仅减少了油烟，还能让饼更加均匀受热，口感更佳。

准备材料：

- 面粉：300克

- 温水：适量（约150毫升）

- 梅干菜：100克

- 猪肉末：150克

- 生姜末：1小勺

- 蒜末：1小勺

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精或鸡粉：少许

制作步骤：

第一步：和面

将面粉放入大碗中，一边缓缓加入温水，一边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

第二步：准备馅料

梅干菜提前泡发清洗干净，挤干水分后切碎备用。热锅中倒入适量食用油，下入姜末和蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。接着放入梅干菜，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀后盛出放凉备用。

第三步：包制饼胚

将醒好的面团分成若干小剂子，取一个剂子擀成圆形薄片。在中间放入适量馅料，像包包子一样收口捏紧，然后轻轻按扁成饼状。

第四步：烘烤

预热烤箱至200℃。将做好的饼胚放在铺了烘焙纸的烤盘上，在表面刷一层薄薄的食用油。放入烤箱中层，上下火烤约15分钟，期间可以翻面一次，确保两面都金黄酥脆即可。

第五步：装盘享用

取出烤好的梅干菜饼，稍微冷却一下就可以开动啦！咬一口，外皮酥脆，内馅鲜香，梅干菜特有的风味让人回味无穷。

小贴士：

1. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在馅料中加入一些芝麻或者香葱。

2. 烤制时间根据自家烤箱实际情况调整，注意观察颜色变化。

3. 饼胚尽量擀得薄一些，这样烤出来的饼会更加酥脆。

用烤箱制作梅干菜饼既方便又健康，非常适合家庭日常制作。快试试吧，相信你也能做出美味的梅干菜饼！