红烧羊排是一道色香味俱全的传统美食，深受大众喜爱。今天就来分享一下这道菜的具体做法。
首先准备材料：新鲜羊排500克、生姜几片、大葱一段、料酒适量、老抽少许、生抽适量、白糖一勺、清水适量。
步骤如下：
1. 羊排剁成小块，清洗干净后放入冷水中浸泡约半小时，去除血水。
2. 将泡好的羊排放入锅中，加入足够的冷水，再放入几片姜和一段葱，倒入一些料酒去腥。大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟，然后捞出羊排沥干水分备用。
3. 另起锅热油，放入一勺白糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入羊排翻炒均匀，让每一块羊排都裹上糖色。
4. 加入适量的老抽调色，生抽调味，继续翻炒均匀。
5. 倒入足量的热水，水量要没过羊排。再次煮沸后转小火慢炖约40分钟至羊排软烂入味。
6. 最后根据个人口味调整咸淡，收汁即可出锅装盘。
这样一道美味的红烧羊排就做好了。色泽诱人，肉质鲜嫩，香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。大家不妨动手试试看吧！
