五花肉炖豆腐是一道经典的家常菜，以其鲜香浓郁、营养丰富深受人们喜爱。这道菜简单易做，却能展现出食材本身的美味，尤其适合秋冬季节食用。下面，我们就一起来学习如何制作这道美味佳肴。

首先准备所需材料：新鲜的五花肉500克、嫩豆腐一块（约400克）、生姜几片、大葱一段、蒜瓣若干，以及适量的料酒、生抽、老抽、白糖和清水。此外，还可以根据个人口味加入一些青椒或红椒作为点缀，增加色彩层次感。

接下来是具体的烹饪步骤：

1. 处理五花肉

将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入冷水中焯水去腥。在锅中倒入足量冷水，加入几片姜片和少许料酒，将切好的五花肉块下锅煮至表面变色后捞出沥干水分备用。

2. 煎制五花肉

锅内放少量油，开中小火将焯过水的五花肉块放入锅中慢慢煎至两面金黄。这样不仅能去除多余的油脂，还能让肉质更加紧实入味。

3. 炖煮五花肉

煎好的五花肉盛出备用，锅中留底油，加入几片姜片爆香，然后放入煎好的五花肉翻炒均匀。接着加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上一小勺白糖提鲜。随后倒入足够的热水没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖30分钟，使五花肉充分吸收调料的味道。

4. 加入豆腐

豆腐切成适口大小的块状，待五花肉炖至软烂时，将豆腐轻轻放入锅中，继续用小火炖煮10分钟左右。注意不要频繁翻动豆腐，以免碎裂影响美观。

5. 调味收汁

根据个人喜好调整咸淡，如果觉得汤汁偏少可以适当添加一些清水。最后撒上葱花或者蒜末增香，再稍微炖煮几分钟即可关火装盘。

一道色香味俱全的五花肉炖豆腐就完成了！热腾腾地端上桌，那诱人的香气立刻弥漫开来，让人垂涎欲滴。这道菜不仅味道醇厚，还富含蛋白质和多种维生素，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。

希望这份详细的教程能够帮助大家轻松做出一道地道的五花肉炖豆腐，享受烹饪的乐趣同时也能品味到家的温暖滋味！