在众多家常菜中，鸡腿炖蘑菇是一道既营养又美味的佳肴。鸡肉鲜嫩，蘑菇吸饱了汤汁，吃起来香浓可口，特别适合秋冬季节食用。今天就来分享一下这道菜的家常做法，简单易学，厨房新手也能轻松掌握。

所需食材：

- 鸡腿 2只（约400克）

- 蘑菇 200克（建议用香菇或平菇）

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 料酒 1勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 清水 500毫升

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 处理食材

鸡腿洗净后剁成块，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。蘑菇洗净切片，生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 焯水去腥

锅中加入适量清水，放入鸡腿、几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出鸡腿冲洗干净备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，接着放入鸡腿翻炒至表面微黄，加入少许白胡椒粉提味。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽翻炒均匀，让鸡腿上色。然后倒入清水，水量以没过鸡腿为宜。大火烧开后转小火慢炖15分钟。

5. 加入蘑菇

放入洗净的蘑菇，继续炖煮10分钟左右，直到蘑菇变软，汤汁浓郁。

6. 收汁调味

待蘑菇熟透后，根据口味加入适量盐，再煮2分钟让味道更融合。最后大火收汁，使汤汁稍微浓稠即可关火。

小贴士：

- 鸡腿最好选用带皮的，这样炖出来的肉更嫩滑。

- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些胡萝卜或土豆一起炖煮。

- 蘑菇不要提前放太多，以免煮烂影响口感。

总结：

鸡腿炖蘑菇不仅做法简单，而且营养丰富，鸡肉富含蛋白质，蘑菇则含有多种维生素和矿物质，是一道非常适合家庭日常食用的健康菜肴。只要按照以上步骤操作，你也能轻松做出一道色香味俱全的家常美味。快试试吧！