【油炸丸子的做法】油炸丸子是一道非常受欢迎的传统中式小吃，外酥里嫩，香气扑鼻，适合搭配粥、面或者作为下酒菜。制作油炸丸子的关键在于肉馅的调制和油温的控制。以下是一份详细的油炸丸子做法总结，方便大家参考。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，再加入清水，搅拌均匀，使肉馅上劲。
2. 搅拌至有弹性
用手或筷子反复搅拌肉馅，直到肉馅变得粘稠有弹性，这样炸出来的丸子才更松软。
3. 搓丸子
取适量肉馅，用手掌搓成大小一致的圆球，注意不要太大，以免炸不熟。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热（约150℃），将丸子轻轻放入锅中，小火慢炸。
5. 炸至金黄
炸至丸子表面呈现金黄色时，捞出沥油，稍等片刻后再次复炸一次，使外皮更酥脆。
6. 装盘享用
将炸好的丸子盛入盘中，可撒少许芝麻或香菜点缀，趁热食用口感最佳。
三、小贴士
- 肉馅中加清水可以让丸子更加鲜嫩多汁。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 复炸可以增加丸子的酥脆感，建议尽量操作。
- 如果喜欢口感更丰富，也可以加入胡萝卜丁、香菇丁等配料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的油炸丸子了。无论是作为家常菜还是节日小吃，都非常合适。快来试试吧！
