【超简单云南特色米线之小锅米线的家常做法】小锅米线是云南非常受欢迎的传统美食，以其汤鲜味美、配料丰富而著称。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能在家中轻松复刻这道美味。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 米线（干） | 200克 | 可根据人数调整 |
| 猪骨/鸡架 | 500克 | 增加汤底鲜味 |
| 火腿片 | 50克 | 可用午餐肉代替 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 菜心/小白菜 | 100克 | 可选，增加蔬菜营养 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 辣椒油 | 1-2勺 | 根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 酱油 | 1勺 | 提鲜 |
| 香菜 | 适量 | 可选 |
二、步骤说明
1. 煮汤底
将猪骨或鸡架洗净后放入锅中，加入足量清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时以上，使汤色清澈、味道浓郁。
2. 泡发米线
干米线提前用温水浸泡30分钟至软化，捞出备用。若时间紧张，也可直接下锅煮熟，但口感略差。
3. 准备配料
火腿切片，鸡蛋打散，小白菜洗净，葱花、香菜切碎备用。
4. 炒制配料
在热锅中加入少许油，将火腿片煎至微黄，再倒入鸡蛋液翻炒均匀，盛出备用。
5. 煮米线
汤锅中加入泡好的米线，煮约3-5分钟至米线变软，加入炒好的火腿和鸡蛋，再放入小白菜，稍煮片刻。
6. 调味装碗
加入适量盐、酱油、辣椒油调味，撒上葱花和香菜即可。
三、小贴士
- 如果没有猪骨，可以用鸡架或牛骨代替，同样能做出鲜美的汤底。
- 米线不宜煮太久，否则会变得太软，影响口感。
- 可根据个人喜好加入豆腐皮、木耳等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的云南小锅米线了。不仅保留了传统风味，还能根据自己的口味进行调整，真正实现“超简单”的家常做法。
