【家庭版香辣干锅虾的做法】干锅虾是一道极具地方特色的川菜，香辣过瘾、鲜香浓郁，深受大众喜爱。在家中制作干锅虾并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能轻松做出美味的干锅虾。以下为家庭版香辣干锅虾的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 虾 | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青蒜/葱 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 花椒油（可选） | 1汤匙 |
二、步骤详解
1. 处理虾：将虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。可以用厨房纸吸干表面水分，这样更易煎出香味。
2. 焯水：热锅冷油，放入虾煎至变色后盛出备用。
3. 炒香料：锅中再加油，放入干辣椒、花椒炒香，加入姜片、蒜瓣、大蒜炒出香味。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，翻炒均匀。
5. 下虾：将煎好的虾倒入锅中，快速翻炒均匀，让虾充分吸收调料。
6. 收汁：待汤汁略微收干时，撒入青蒜或葱段，淋上花椒油提香，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 虾要选择新鲜的，口感更好。
- 煎虾时不要放太多油，避免油腻。
- 若喜欢更辣，可加少量辣椒粉或小米辣。
- 没有花椒油也可用辣椒油代替，风味略有不同但依然美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣过瘾的干锅虾了。不仅适合日常家常菜，也适合朋友聚会时分享，快来试试吧！
