【苦瓜豆腐汤怎么做】苦瓜豆腐汤是一道清爽解腻、营养丰富的家常汤品，尤其适合夏天食用。它不仅味道独特，还能帮助清热解毒、促进消化。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
制作一碗美味的苦瓜豆腐汤，需要以下基本食材：
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 苦瓜 | 1根（约200g） | 建议选择新鲜、无虫眼的 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 可选用北豆腐或南豆腐 |
| 老姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 800ml左右 | 汤量根据人数调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 豆腐切块，放入清水中稍微冲洗一下，避免碎掉。
- 姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水去苦味
- 锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 煮汤
- 锅中重新加水，放入姜片和蒜末，大火煮开。
- 加入焯好水的苦瓜，煮5分钟后加入豆腐块。
- 煮至豆腐浮起，加入适量盐和白胡椒粉调味即可。
4. 出锅享用
- 关火后稍等片刻，让味道更融合，然后盛出饮用。
三、营养价值
苦瓜豆腐汤不仅美味，还具有较高的营养价值：
- 苦瓜：富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于降血糖、清热解毒。
- 豆腐：含有丰富的植物蛋白、钙质和大豆异黄酮，有助于补充蛋白质和增强骨骼健康。
- 姜蒜：可以促进消化、驱寒暖胃。
四、小贴士
- 苦瓜焯水是关键，能有效减少其苦味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许猪骨或鸡架一起炖煮。
- 不喜欢太清淡的，可加入少许生抽提鲜。
总结：苦瓜豆腐汤做法简单，营养均衡，非常适合日常饮食。通过合理搭配食材和掌握正确的烹饪技巧，就能轻松做出一道既健康又美味的汤品。希望这份整理能帮助你快速掌握这道菜的做法。
