在厦门的小巷深处，藏着一家不起眼的小摊，名为“阿海蚵仔煎”。这里的蚵仔煎，不仅是一道美食，更是一种文化的传承。每当夜幕降临，摊位前总是排起长队，人们为的就是那一口鲜香滑嫩的滋味。

老板阿海是一位年过六旬的老人，他做蚵仔煎的手艺源自祖辈。据他说，这门技艺已经传了三代人。每一份蚵仔煎的制作，都倾注了他的心血和对食材的理解。他的秘诀，就是坚持选用新鲜的海蛎，以及遵循传统的制作工艺。

制作蚵仔煎的过程看似简单，实则需要极高的技巧。首先，阿海会将新鲜的海蛎洗净，然后加入适量的地瓜粉和水，搅拌成均匀的浆状。接着，他在平底锅上抹一层薄薄的油，将混合好的海蛎浆倒入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄。最后，撒上一把葱花和少许酱油膏，一份香气四溢的蚵仔煎就完成了。

让人称奇的是，阿海的蚵仔煎不仅味道独特，而且口感层次分明。海蛎的鲜美与地瓜粉的软糯完美融合，咬一口下去，既有海蛎的弹牙，又有地瓜粉的绵密。而那抹酱油膏，则是点睛之笔，它不仅提升了整体的味道，还让整道菜更加有层次感。

阿海常说：“做蚵仔煎，就像做人一样，要用心。”这句话道出了他几十年来坚守的原因。在他看来，每一盘蚵仔煎，不仅是满足食客的味蕾，更是传递一种生活态度——认真对待每一件事，用心做好每一个细节。

如今，“阿海蚵仔煎”已经成为厦门的一张名片。游客们不远千里而来，只为品尝这一份承载着历史记忆的美味。而阿海也依然每天清晨五点起床，精心挑选食材，为每一位顾客准备最地道的蚵仔煎。

在这个快节奏的时代，阿海的故事提醒我们，有时候慢下来，用心去做一件事，反而能收获更多。正如他手中的那一盘盘蚵仔煎，简单却充满深情，平凡却令人回味无穷。