提到隆江猪脚饭，相信不少人都会垂涎三尺。这道色香味俱全的传统美食，以其独特的风味深受大众喜爱。而其中的灵魂——卤水，更是决定了一锅猪脚饭是否地道的关键所在。今天，就为大家分享一份经典的隆江猪脚饭卤水配方，希望能帮助大家在家也能做出美味的猪脚饭。

配方材料：

- 猪脚：1000克（可根据人数调整）

- 老姜：50克

- 大葱：3根

- 八角：3颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：5片

- 草果：2颗

- 丁香：3粒

- 小茴香：1茶匙

- 干辣椒：适量（根据个人口味）

- 冰糖：50克

- 生抽：80毫升

- 老抽：40毫升

- 料酒：60毫升

- 清水：2000毫升

制作步骤：

1. 准备猪脚

将猪脚清洗干净后，切成适当大小的块状。用开水焯一下，去除血沫和杂质，捞出沥干备用。

2. 炒制调料

锅中倒入少量油，放入冰糖，小火慢慢熬化至呈琥珀色。接着加入老姜片和大葱段爆香，再放入八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香以及干辣椒翻炒均匀。

3. 调制卤水

在炒好的调料中加入生抽、老抽、料酒和清水，搅拌均匀后煮沸。随后将焯过水的猪脚放入锅中，确保猪脚完全浸没在卤水中。

4. 慢火炖煮

将锅盖盖好，转小火慢炖约1.5至2小时，期间可适当翻动猪脚，使其受热均匀。待猪脚炖至软烂入味即可关火。

5. 浸泡入味

关火后，让猪脚在卤水中浸泡一段时间，这样可以让味道更加浓郁。最后取出猪脚切块装盘，搭配米饭食用，香味扑鼻。

小贴士：

- 卤水的味道可以根据个人喜好进行微调，比如增加或减少辣椒的用量。

- 如果喜欢更鲜亮的颜色，可以多加一些老抽；若想保持原色，则减少老抽用量。

- 剩余的卤水可以保存下来重复使用，每次添加新的食材时只需补充调料即可。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出一锅正宗的隆江猪脚饭卤水了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，相信它会给您带来意想不到的惊喜！