在炎炎夏日，一道简单又美味的家常菜总能让人胃口大开。今天就来分享一款经典的家常菜——茄子青椒的做法与配方。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程也非常简便，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。

所需食材：

- 茄子 300克

- 青椒 150克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 少许

- 干辣椒（可选） 2个

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽 1汤匙

- 蚝油 1茶匙

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将茄子洗净后切成条状或块状，根据个人喜好决定大小；青椒去籽后切成条状；大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

2. 处理茄子：为了防止茄子变黑，可以将切好的茄子放入淡盐水中浸泡几分钟，捞出沥干水分备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入茄子，炸至表面微黄即可捞出控油。如果追求更健康的烹饪方式，也可以选择少油煎炒的方式。

4. 爆香调料：另起一锅，加入少许底油，放入蒜片、姜丝以及干辣椒段，小火煸炒出香味。

5. 翻炒主料：接着加入青椒条快速翻炒几下，再放入炸好的茄子，调入生抽、蚝油、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。

6. 收汁装盘：待所有食材充分吸收调味料的味道后，即可关火出锅，装盘上桌。

小贴士：

- 如果喜欢酸辣口味，可以在最后加入少量醋提味。

- 炸茄子时注意火候，避免炸得过焦影响口感。

- 茄子本身吸油较多，建议选择瘦肉型茄子品种，减少油脂摄入。

这样一道色香味俱全的茄子青椒就完成啦！它既有茄子的软糯，又有青椒的爽脆，搭配米饭食用简直是绝配。无论是从营养还是口感角度来看，都是一道不可错过的家常美味。快动手试试吧！