说起牛肉面，很多人首先想到的是兰州拉面或者重庆小面，但其实，用牛腩炖煮的家常版牛肉面也别有一番风味。这道菜不仅味道浓郁，而且营养丰富，适合全家人一起享用。今天就来教大家如何在家轻松做出一碗美味的牛腩面。

准备食材

- 牛腩：500克（选择带点肥瘦相间的部分，吃起来更香）

- 面条：适量（可以是现买的干面条，也可以是手擀面）

- 白萝卜：1个（切块备用，增加汤底的清甜口感）

- 生姜：几片

- 大葱：1根（切段）

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 料酒：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理牛腩

将牛腩切成大小适中的块状，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水。然后将牛腩冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 炒制调料

锅中倒入少量油，加热后放入姜片、大葱段爆香，随后加入八角和桂皮继续翻炒出香味。

3. 炖煮牛腩

将焯好水的牛腩倒入锅中，加入生抽、老抽、糖以及适量清水（水量以没过牛腩为宜）。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，期间注意观察水量，避免烧干。

4. 加入白萝卜

当牛腩炖至软烂时，加入切好的白萝卜块，再炖煮20分钟，让萝卜充分吸收汤汁的味道。

5. 调味收汁

根据个人口味调整盐分，如果喜欢浓稠一点的汤汁，可以用淀粉勾芡。最后撒上一些葱花点缀即可。

6. 煮面装盘

另起一锅热水，将面条煮熟后捞出放入碗中，浇上炖好的牛腩和汤汁，再放上几块白萝卜，一碗热腾腾的家常牛腩面就完成了！

小贴士

- 如果时间允许，可以提前一晚将牛腩腌制一下，这样更入味。

- 牛肉和萝卜搭配不仅颜色好看，还能让整道菜更加鲜美可口。

- 喜欢辣的朋友可以在炖煮过程中加入干辣椒或辣椒酱。

这样一碗简单又暖心的牛腩面，既满足了食欲，又充满了家庭的温暖气息。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都不妨试试这道家常美食吧！