【京式月饼做法和配方】京式月饼是中国传统节日食品之一，尤其在中秋节期间广受欢迎。它以皮薄馅足、口感酥软、甜而不腻为特点，是北京地区最具代表性的月饼种类之一。本文将总结京式月饼的制作方法和主要配方，帮助读者了解其制作流程与关键材料。
一、京式月饼简介
京式月饼起源于北京，历史悠久，讲究“酥皮”与“馅料”的搭配。常见的口味有五仁、豆沙、枣泥、莲蓉等，其中五仁月饼尤为经典。其特点是外皮酥脆，内馅丰富，层次分明，适合家庭自制或作为礼品赠送。
二、京式月饼制作步骤（简要总结）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：面粉、猪油、糖、水、馅料等 |
| 2 | 制作酥皮：将面粉、猪油、糖混合揉成面团，静置醒发 |
| 3 | 制作水皮：用面粉、水、糖调制水皮面团 |
| 4 | 包制月饼：将酥皮与水皮按比例包裹，分剂后包入馅料 |
| 5 | 成型压模：将包好的月饼放入模具中压出花纹 |
| 6 | 烘烤：预热烤箱后放入月饼烘烤至金黄熟透 |
三、京式月饼主要配方（以五仁月饼为例）
| 材料 | 用量（约10个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 用于水皮和酥皮 |
| 猪油 | 100克 | 增加酥脆感 |
| 白砂糖 | 80克 | 调味及增加酥皮色泽 |
| 水 | 100毫升 | 用于水皮 |
| 馅料（五仁） | 500克 | 包括核桃、杏仁、瓜子、芝麻、花生等 |
| 食用油 | 适量 | 涂刷表面增加光泽 |
| 糖桂花 | 适量 | 可选，增加风味 |
四、小贴士
- 酥皮制作：猪油需提前融化，与面粉充分混合，才能形成酥脆效果。
- 水皮与酥皮比例：一般为3:7或4:6，确保外皮不易破裂。
- 馅料处理：五仁馅可提前炒香，加入少量糖和油拌匀，口感更佳。
- 烘烤温度：建议使用上下火180℃，烘烤约20-25分钟，表面呈现金黄色即可。
通过以上步骤和配方，可以在家中轻松制作出正宗的京式月饼。不仅味道地道，还能增添节日气氛，适合家庭聚会或送礼使用。希望这份总结能为大家提供实用的帮助，享受亲手制作的乐趣。
