【广州云吞肉馅配方】广州云吞是粤式点心中的经典之作，其汤鲜味美、皮薄馅多，深受广大食客喜爱。而云吞的美味，关键在于“肉馅”的调配。下面将为大家总结一份地道的广州云吞肉馅配方，帮助你在家中轻松制作出正宗风味的云吞。
一、广州云吞肉馅配方总结
广州云吞肉馅讲究“鲜、滑、弹”，通常选用猪肉为主料，搭配适量的虾仁或鸡蛋，提升口感层次。以下是常见的材料与比例：
| 材料 | 用量（克） | 说明 |
| 猪绞肉 | 300 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 虾仁 | 100 | 可选，增加鲜味和口感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性和滑嫩感 |
| 生姜末 | 10 | 去腥增香 |
| 葱花 | 15 | 提鲜增香 |
| 生抽 | 10ml | 调味用 |
| 老抽 | 5ml | 上色用 |
| 盐 | 2g | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 1g | 增香去腥 |
| 香油 | 5ml | 增香提味 |
| 淀粉 | 10g | 增加肉馅的黏性 |
二、制作步骤简述
1. 准备材料：将猪绞肉、虾仁、生姜末、葱花等准备好。
2. 调味搅拌：将所有调料依次加入肉馅中，顺时针搅拌至起胶。
3. 静置醒发：搅拌好的肉馅可放置10分钟，让味道更均匀。
4. 包云吞：取适量肉馅放入云吞皮中，对折捏紧，形成云吞形状。
5. 煮云吞：水沸后下锅，煮至浮起即可捞出，搭配汤底食用。
三、小贴士
- 若想口感更爽滑，可加入少许猪油拌馅。
- 云吞皮建议使用手工擀制的，口感更佳。
- 汤底可根据个人口味搭配鸡汤、鱼汤或清水。
通过以上配方和步骤，你就可以在家轻松制作出地道的广州云吞。无论是日常饮食还是节日招待，都是一道令人回味无穷的美食选择。
