【醋溜洋白菜的做法】醋溜洋白菜是一道经典的家常菜，酸爽开胃、口感脆嫩，尤其适合在夏季食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从做法步骤和食材搭配两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备食材：洋白菜（卷心菜）切丝，蒜切末，干辣椒切段。
2. 热锅凉油：锅中放油，加入干辣椒和蒜末爆香。
3. 下菜翻炒：放入洋白菜丝快速翻炒，保持脆嫩口感。
4. 调味：加入适量的盐、醋、糖、生抽等调料，根据口味调整。
5. 收汁出锅：炒至洋白菜略微软化，汤汁浓稠后即可出锅。
二、食材与调料对照表
| 食材/调料 | 用量（单位） | 说明 |
| 洋白菜（卷心菜） | 500克 | 建议选用新鲜、脆嫩的叶子 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，用于爆香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味选择辣度 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 糖 | 1小勺 | 中和酸味，提升口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 用于炒制 |
三、小贴士
- 洋白菜不要炒太久，否则会失去脆感。
- 可根据个人喜好加入少许鸡精或香油提香。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的用量。
通过以上步骤和搭配，你就可以轻松做出一道美味的醋溜洋白菜。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道简单又受欢迎的家常菜。
