【怎么卤猪蹄好吃又简单】卤猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、软糯可口，深受大家喜爱。但很多人觉得卤猪蹄步骤复杂、味道不够好，其实只要掌握好方法，就能轻松做出美味又简单的卤猪蹄。下面是一些关键要点和做法总结。
一、卤猪蹄的关键技巧
1. 选材要新鲜：选择新鲜猪蹄，肉质紧实、无异味。
2. 提前处理：猪蹄要先焯水去腥，用冷水下锅，加入姜片、料酒煮开后撇去浮沫。
3. 调料搭配：香料如八角、桂皮、香叶、干辣椒等能提升风味，酱油、糖、盐是基础调味。
4. 火候控制：先大火煮沸，再转小火慢炖，让猪蹄充分吸收汤汁。
5. 时间掌握：一般炖煮1.5-2小时即可，时间太短不烂，太长会散。
二、卤猪蹄的简易做法（附表格）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 猪蹄清洗干净，切成块 | 猪蹄500g |
| 2 | 冷水下锅，加入姜片、料酒，煮开后撇去浮沫 | 姜片3片、料酒1勺 |
| 3 | 捞出猪蹄，冲洗干净备用 | - |
| 4 | 锅中加适量油，放入冰糖炒至微黄，加入猪蹄翻炒上色 | 冰糖2勺、食用油适量 |
| 5 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱段、姜片 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、葱1根、姜3片 |
| 6 | 加入开水没过猪蹄，大火煮开后转小火慢炖1.5小时 | 开水适量 |
| 7 | 炖好后根据口味加盐调味，继续炖10分钟 | 盐适量 |
| 8 | 关火后浸泡1小时以上更入味 | - |
三、小贴士
- 卤猪蹄可以提前做好，放冰箱冷藏，吃的时候加热即可，味道更浓郁。
- 如果喜欢辣味，可以多加几粒花椒或辣椒。
- 卤汁可以用来拌面、煮鸡蛋，非常美味。
通过以上方法，你可以在家轻松做出既好吃又简单的卤猪蹄。不需要复杂的步骤，也不需要太多专业工具，只需要一点耐心和合适的调料，就能享受这道美味佳肴。
