【凉拌腐竹黑木耳的做法】凉拌腐竹黑木耳是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，适合夏天食用。它不仅口感丰富，还富含蛋白质和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 腐竹 | 100克 |
| 黑木耳 | 50克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 香菜 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹与黑木耳
- 腐竹用温水浸泡30分钟至软，然后切成段。
- 黑木耳提前泡发，去除根部，洗净备用。
2. 焯水处理
- 将腐竹和黑木耳分别放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
- 将蒜末、姜末、酱油、醋、香油、辣椒油、盐和白糖混合，搅拌均匀。
4. 拌制凉菜
- 将焯好的腐竹和黑木耳放入大碗中，加入调好的酱汁，撒上香菜，充分拌匀。
5. 装盘享用
- 拌好的凉菜装入盘中，即可食用。
三、小贴士
- 腐竹泡发时可加入少许盐，帮助更快泡软。
- 黑木耳泡发时间不宜过长，以免变软失去口感。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌腐竹黑木耳。简单快捷，非常适合日常饮食搭配。
