【菠萝咕噜肉的做法】菠萝咕噜肉是一道经典的粤菜，口感酸甜开胃，外酥里嫩，深受大众喜爱。这道菜不仅色香味俱全，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是对“菠萝咕噜肉的做法”的总结与详细步骤介绍。
一、做法总结
菠萝咕噜肉主要由猪肉、菠萝、青椒和红椒等食材组成，搭配特制的酱汁，经过炸制和炒制而成。关键在于控制油温、调味比例以及火候掌握，才能做出外酥内嫩、酸甜适口的美味佳肴。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：猪里脊切块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；菠萝切块；青椒、红椒切丝 | 猪里脊200g、菠萝1个、青椒1根、红椒1根 |
| 2 | 腌好的猪肉放入热油中炸至金黄，捞出沥干油 | 食用油适量、盐、料酒、淀粉 |
| 3 | 在锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，再放入青红椒翻炒 | 葱、姜、蒜适量 |
| 4 | 加入菠萝块翻炒几下，倒入事先调好的糖醋汁（白糖+白醋+生抽+水） | 白糖50g、白醋30ml、生抽15ml、水适量 |
| 5 | 将炸好的猪肉倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉块裹上酱汁 | - |
| 6 | 炒至汤汁浓稠后即可出锅装盘 | - |
三、小贴士
- 猪肉选择里脊部位，口感更嫩。
- 菠萝可用罐头代替，但新鲜菠萝更爽脆。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可多加糖。
- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的菠萝咕噜肉了。不仅味道好，还能提升家人的用餐体验，非常适合周末或节日时尝试。
