1、用料：知了猴、猪肉、姜丝适量、干辣椒、杭椒、葱丝适量、盐适量。
2、知了猴解冻，放入食盐煮熟。准备配料，干辣椒，姜去皮切成姜丝，杭椒三个切成段备用。
3、煮熟后，捞出后马上用凉水冲洗，捞出控水。
4、控好水的知了猴，从中间一劈为二，切成碎段，为了后面干煸酥脆尽量切成。
5、热锅冷油，下入姜丝和干辣椒煸香。
6、小火下入肉丝。
7、下入准备好的碎知了猴，小火翻炒。
8、弄成饼状，用铲子压出水分。
9、放入十三香和葱丝，继续翻炒，此时要不断翻炒，防止糊锅。
10、放入葱段杭椒。
11、放入杭椒继续翻炒钟即可出锅。
