【洋葱回锅肉的家常做法】洋葱回锅肉是一道融合了川菜风味与家常烹饪技巧的美味佳肴,口感香辣过瘾,层次丰富。它不仅保留了传统回锅肉的酱香浓郁,还加入了洋葱的清甜和爽脆,让整道菜更加清爽不腻。以下为这道菜的详细家常做法总结。
一、食材准备(4人份)
食材名称 | 用量 |
五花肉 | 300克 |
洋葱 | 1个(中等大小) |
青蒜或香葱 | 适量 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
生抽 | 1小勺 |
老抽 | 1小勺 |
料酒 | 1小勺 |
白糖 | 1小勺 |
姜蒜末 | 各适量 |
食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 五花肉洗净,切片或切块,冷水下锅焯水去腥,捞出后沥干水分。
- 洋葱剥皮,切成条状;青蒜或香葱切段备用。
2. 炒制五花肉
- 热锅冷油,放入五花肉煸炒至微黄,加入姜蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油,再加入料酒、生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
3. 加入洋葱
- 将洋葱条倒入锅中,快速翻炒几下,使洋葱稍微软化但保持脆感。
- 若喜欢更软一点的口感,可加少许水焖煮片刻。
4. 收汁装盘
- 待洋葱熟透后,撒上青蒜或香葱,翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉,口感更佳。
- 洋葱不宜炒太久,以免失去脆感。
- 可根据口味调整辣椒或豆瓣酱的用量。
- 若喜欢更浓郁的酱香味,可在最后淋少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤,你就可以轻松在家做出一道香辣开胃、营养均衡的洋葱回锅肉。这道菜不仅适合日常家庭餐桌,也适合朋友聚会时分享,是川味美食中的一道经典之作。