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洋葱回锅肉的家常做法

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洋葱回锅肉的家常做法,真的撑不住了,求高手支招!

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2025-07-26 00:30:51

洋葱回锅肉的家常做法】洋葱回锅肉是一道融合了川菜风味与家常烹饪技巧的美味佳肴,口感香辣过瘾,层次丰富。它不仅保留了传统回锅肉的酱香浓郁,还加入了洋葱的清甜和爽脆,让整道菜更加清爽不腻。以下为这道菜的详细家常做法总结。

一、食材准备(4人份)

食材名称 用量
五花肉 300克
洋葱 1个(中等大小)
青蒜或香葱 适量
豆瓣酱 1大勺
生抽 1小勺
老抽 1小勺
料酒 1小勺
白糖 1小勺
姜蒜末 各适量
食用油 适量

二、步骤详解

1. 处理食材

- 五花肉洗净,切片或切块,冷水下锅焯水去腥,捞出后沥干水分。

- 洋葱剥皮,切成条状;青蒜或香葱切段备用。

2. 炒制五花肉

- 热锅冷油,放入五花肉煸炒至微黄,加入姜蒜末炒香。

- 加入豆瓣酱炒出红油,再加入料酒、生抽、老抽和白糖翻炒均匀。

3. 加入洋葱

- 将洋葱条倒入锅中,快速翻炒几下,使洋葱稍微软化但保持脆感。

- 若喜欢更软一点的口感,可加少许水焖煮片刻。

4. 收汁装盘

- 待洋葱熟透后,撒上青蒜或香葱,翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 选择肥瘦相间的五花肉,口感更佳。

- 洋葱不宜炒太久,以免失去脆感。

- 可根据口味调整辣椒或豆瓣酱的用量。

- 若喜欢更浓郁的酱香味,可在最后淋少许水淀粉勾芡。

通过以上步骤,你就可以轻松在家做出一道香辣开胃、营养均衡的洋葱回锅肉。这道菜不仅适合日常家庭餐桌,也适合朋友聚会时分享,是川味美食中的一道经典之作。

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