【蛋黄焗地瓜的做法】蛋黄焗地瓜是一道融合了香甜地瓜与咸香蛋黄的美味小吃，口感丰富，外酥里嫩，深受许多人的喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
蛋黄焗地瓜的主要食材包括地瓜、咸蛋黄、面粉、淀粉、食用油等。制作过程中需要先将地瓜蒸熟去皮，再用工具压成泥状，加入适量的面粉和淀粉搅拌均匀，做成小饼状。接着在蛋黄中加入少许盐和淀粉调匀，将地瓜饼裹上蛋黄液后进行煎炸，最后撒上适量的白芝麻即可。整个过程简单易操作，适合家庭制作。
需要注意的是，地瓜的选择应以甜度高、水分少的品种为主，如红心地瓜或紫薯；而蛋黄的处理则要确保其细腻且不结块，这样成品才会更加美味。
二、蛋黄焗地瓜做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 地瓜去皮洗净，切块蒸熟 | 地瓜（300g） | 蒸制时间约15-20分钟 |
| 2 | 将蒸熟的地瓜压成泥 | - | 可使用勺子或搅拌机 |
| 3 | 加入面粉（30g）、淀粉（20g）搅拌均匀 | 面粉（30g）、淀粉（20g） | 搅拌至无颗粒状态 |
| 4 | 将地瓜泥分成小剂子，捏成饼状 | - | 保持大小一致更易煎熟 |
| 5 | 咸蛋黄加少量盐和淀粉调匀 | 咸蛋黄（2个）、盐（少许）、淀粉（10g） | 蛋黄液需细腻无结块 |
| 6 | 将地瓜饼裹上蛋黄液 | - | 确保表面均匀覆盖 |
| 7 | 锅中放油，中小火煎至两面金黄 | 食用油（适量） | 注意控制火候，避免焦糊 |
| 8 | 出锅后撒上白芝麻即可食用 | 白芝麻（适量） | 可根据口味添加 |
三、小贴士
- 地瓜泥不宜过湿，否则不易成型。
- 蛋黄液可提前调好，避免煎制时变干。
- 煎制时可用筷子轻轻按压地瓜饼，使其受热更均匀。
- 若喜欢更酥脆口感，可在煎制前稍微冷冻地瓜饼10分钟。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出香喷喷的蛋黄焗地瓜，既保留了地瓜的天然甜味，又增添了蛋黄的浓郁风味，是一道非常适合下午茶或作为零食的小吃。
