【家常红烧狮子头怎么做】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。这道菜看似简单，但要做得好吃，关键在于选料和火候的掌握。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，帮助成型 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 大葱末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加黏性，防止散开 |
| 清水 | 适量 | 调整肉馅湿度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀至有黏性。 |
| 2 | 用手将肉馅揉成大小一致的肉丸，建议每个约50克左右。 |
| 3 | 锅中放油，加热后放入肉丸，中小火煎至表面微黄，捞出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入适量清水或高汤，放入煎好的狮子头，加入生抽、老抽、料酒、糖等调味，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟。 |
| 5 | 最后根据口味调整咸淡，收汁后即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉馅选择 | 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳 |
| 搅拌方向 | 始终沿一个方向搅拌，有助于肉馅上劲 |
| 煎制火候 | 煎肉丸时不要用大火，避免外焦里生 |
| 炖煮时间 | 炖煮时间不宜过长，以免肉丸散开 |
| 收汁技巧 | 可适当加入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠 |
通过以上步骤和细节的把握，你就能在家轻松做出一道美味的“家常红烧狮子头”。不仅适合日常餐桌，也适合节日宴客，是一道非常实用的家常菜。
